Rozna: Un viaje culinario a través de la historia de Omán

El diseñador Suliman Al Kindi recrea una fortaleza omaní en un restaurante de alta cocina

Omán es conocido por su profundo respeto a sus emblemas históricos y tradicionales. Los promotores de Rozna querían ofrecer no solo una comida omaní auténtica y deliciosa, sino también recrear un ambiente único. Observaron una gran brecha en el segmento de la alta cocina en un país que cuenta con abundantes recursos alimentarios y una rica historia culinaria. Así nació Rozna, para ofrecer a los habitantes de Omán una experiencia culinaria en un ambiente impregnado de historia.

Rozna se distingue por ser el único restaurante de alta cocina en Omán que se asemeja a una antigua fortaleza. Desde el exterior, parece un fuerte, y en su interior, con un amplio patio central, recuerda a un castillo. El luminoso patio central es la principal zona de comedor, que puede albergar a más de 100 comensales a la vez. Además, cuenta con 30 salas privadas, incluyendo 2 salas VIP, para aquellos grupos y familias que prefieren la privacidad. Estas salas atienden a grupos grandes y pequeños, en un entorno tradicional.

Para la realización de Rozna, el equipo visitó numerosos fuertes en Omán para entender su arquitectura y especificaciones de construcción. Los techos altos, las robustas paredes, las estrechas escaleras y las pesadas puertas de madera se recrearon con total autenticidad. Incluso se incorporó un falaj, un canal de agua tradicional, que rodea todo el perímetro exterior del restaurante. El suelo también se ha dado un acabado suave de color barro antiguo, con la resina epoxi como principal componente. Los barandales, balaustradas y muebles fueron diseñados específicamente para Rozna.

La fachada de Rozna es una gran puerta de madera tallada, flanqueada en el exterior por dos cañones de madera. En el interior, hay hasta seis fosos subterráneos de shuwa, utilizados para cocinar la carne a la perfección. Un portal de ciudad, modelos de antiguos automóviles Land Rover y Volkswagen, se exhiben fuera del área principal del restaurante. También se pueden encontrar una variedad de antigüedades en nichos y rincones alrededor del lugar. El salón de banquetes, realzado con iluminación ambiental, puede albergar hasta 500 invitados para eventos corporativos y bodas.

Rozna fue concebido para llenar un vacío en Omán: un restaurante de alta cocina que ofrece una experiencia culinaria de auténticos sabores tradicionales omaníes. La carta, especialmente seleccionada, incluye delicias típicas omaníes como el Harris (carne cocida con trigo hervido triturado y especias) y el Shuwa omaní (cordero marinado cocido a fuego lento). Además de ofrecer una experiencia culinaria única, Rozna también muestra fragmentos de la historia a través de la exhibición de objetos antiguos.

Este proyecto, que fue galardonado con la Plata en los Premios A' de Diseño de Arquitectura, Edificio y Estructura en 2022, es un testimonio del compromiso de Suliman Al Kindi con la excelencia en el diseño y la innovación. Rozna es un viaje culinario a través de la historia de Omán, una experiencia que deleita tanto al paladar como a la vista.