Proyecto Nebula: Innovación en la Conservación de Alimentos

Tecnología MAP Miniaturizada por Filippo Batavia y Ginevra Della Porta

El diseño de Nebula es una representación tangible de la estética técnica y científica de SAES. Inspirado en la arquitectura de las bombas NextTorr, diseñadas para aplicaciones extremas como aceleradores de partículas, Nebula destaca por su estructura enjaulada y el uso de vidrio que realza su núcleo tecnológico, oculto bajo un elegante negro profundo. Este dispositivo no es solo un objeto de diseño, sino un instrumento científico que habla el lenguaje racional y analítico de los laboratorios.

El Proyecto Nebula se distingue por incorporar un sistema de tecnología de Envasado en Atmósfera Modificada (MAP) miniaturizado, destinado a la conservación de alimentos. Este proyecto marca la primera incursión de SAES en el diseño industrial, con el objetivo de aplicar metodologías de innovación guiadas por el diseño y explorar su aplicabilidad en los flujos de trabajo de laboratorio. Nebula utiliza cápsulas premezcladas que contienen gas comprimido, capaces de extraer la atmósfera interna de un contenedor e inyectar una composición gaseosa específica.

SAES, especializada en tecnologías avanzadas y materiales para sectores de nicho, ha desarrollado Nebula combinando su experiencia en tecnologías de alto y ultra-alto vacío, gestión de gases y materiales avanzados para envases compostables funcionales. Con la tecnología MAP, la presión final es ligeramente inferior a la atmosférica, lo que ofrece una mayor flexibilidad de diseño en comparación con la tecnología de alto vacío. Esta flexibilidad permite el uso de soluciones ligeras sin necesidad de estructuras de refuerzo, lo que se traduce en beneficios como la reducción del consumo energético y la mejora de la reciclabilidad. Los contenedores de Nebula utilizan una técnica de moldeo de polipropileno microcelular que permite reducir el peso hasta en un 20% y aumentar las propiedades de tensión e impacto en un 30% en comparación con los materiales de PP estándar.

Nebula se maneja a través de un selector rotativo y cuenta con una pantalla que muestra las operaciones en tiempo real. El dispositivo, cargado con una cápsula de gas comprimido, se acopla a su contenedor rígido y reemplaza la atmósfera interna con otra que aumenta drásticamente la vida útil de los alimentos a nivel doméstico. Este proyecto se inició en Milán en mayo de 2019 y se presentó en Cibus 2020 en Parma.

El equipo multidisciplinario de SAES, compuesto por diseñadores, ingenieros, químicos, físicos y estrategas, ha desarrollado Nebula con el objetivo de integrar los clústeres científicos de la empresa para crear su primer producto de consumo y ofrecer una solución al problema social y tecnológico del desperdicio de alimentos. La investigación técnico-científica se complementó con un equipo de estrategia que cruzó la experiencia del usuario con las posibilidades ofrecidas por las tecnologías de laboratorio, siempre orientando el proyecto hacia una efectividad real.

El desafío de miniaturizar la tecnología MAP implicó un cambio de paradigma y un importante salto tecnológico. No fue posible escalar los componentes, por lo que se buscó una solución alternativa que lograra el mismo resultado con una cinemática diferente. Inspirados en la simplicidad de los cilindros de gas comprimido para inflar neumáticos de bicicleta, se desarrollaron cápsulas de gas comprimido y se estudió un modelo de negocio para su recarga. El diseño interno circular se estructuró en torno a la idea de un diseño en hélice, y el desarrollo de una batería de polímero de litio capaz de soportar la absorción de energía de la bomba en sus picos fue un desarrollo extremadamente complejo.

El Proyecto Nebula es un dispositivo que incorpora un sistema de tecnología de Envasado en Atmósfera Modificada (MAP) miniaturizado para la preservación de alimentos. Se estima que aproximadamente 930 millones de toneladas de alimentos se desperdiciaron en 2019, con alrededor del 60% descartado por los consumidores en sus hogares. Nebula busca enfrentar estos desafíos aprovechando la tecnología de vanguardia para empoderar a las personas a reducir el desperdicio de alimentos. Este diseño ha sido galardonado con el Golden A' Design Award en la categoría de Idea y Diseño Conceptual en 2024, un reconocimiento a las creaciones maravillosas y pioneras que reflejan el ingenio y la sabiduría del diseñador, y que impactan significativamente al mundo con sus características deseables.