Takumi: Un restaurante que reinventa la robatayaki japonesa

Diseño teatral y moderno para una experiencia culinaria única

Takumi, ubicado en Shanghái y diseñado por Yu Ting Liu y Ling Ling Xiao de NI Space Design, redefine la experiencia de la robatayaki —una técnica tradicional japonesa de cocina a la parrilla— mediante un enfoque arquitectónico contemporáneo. Inspirados por la disposición sensorial de los ingredientes alrededor de una parrilla de ladrillo, los diseñadores han transformado el espacio en un escenario teatral, donde cada comensal disfruta de una visión privilegiada del arte culinario en acción.

Lejos de limitarse a los elementos clásicos japoneses, el diseño de Takumi apuesta por una distribución dramática y áreas semiabiertas que maximizan la privacidad sin sacrificar la conexión visual. El uso de curvas y techos altos genera una atmósfera escénica, mientras que los arcos entrelazados y los muros de ladrillo de vidrio aportan profundidad y un efecto ilusorio, evocando la sensación de estar en un gran teatro gastronómico.

Materiales como malla metálica, mosaicos, ladrillos de vidrio y suelos de terrazo refuerzan la transparencia y la modernidad del espacio. El predominio de tonos naranja-rojizos, inspirados en el fuego de la parrilla, se equilibra con matices grises para crear un ambiente cálido y vibrante, pero sofisticado. Las cabinas VIP, destacadas por su exclusividad, subrayan el carácter lujoso del local.

Con una superficie de 264,4 metros cuadrados, el restaurante está cuidadosamente zonificado para ofrecer diferentes experiencias: desde la zona de espera —que también funciona como punto fotográfico gracias a una obra de washi en llamas— hasta el área del chef (itamae), donde la disposición escalonada de los asientos garantiza vistas ininterrumpidas del proceso de robatayaki. Esta planificación refuerza la idea de un viaje sensorial y visual para cada visitante.

La reapertura de Takumi tras la pandemia ha supuesto un aumento notable en el gasto medio por cliente, señal de que la estrategia de renovación y reposicionamiento ha captado a una clientela más exigente. El modelo de servicio, que integra alta cocina y diseño de interiores, ha consolidado la posición del restaurante en la escena local, atrayendo a nuevos comensales fieles y elevando el estándar de la experiencia gastronómica en Shanghái.

Takumi ha superado retos técnicos y creativos, como la adaptación de materiales a los estándares locales, demostrando la capacidad de NI Space Design para mantener la excelencia estética y funcional. El resultado es un espacio donde tradición y modernidad conviven, ofreciendo un festín tanto para la vista como para el paladar. Reconocido con el Silver A' Design Award 2025, Takumi se erige como referente de innovación y sofisticación en el diseño de restaurantes.

La propuesta de Takumi invita a redescubrir la robatayaki en un entorno donde cada detalle —desde los materiales hasta la disposición espacial— está pensado para cautivar y sorprender, consolidando el restaurante como un destino imprescindible para los amantes del diseño y la alta gastronomía.