Aka Teppanyaki: Arquitectura japonesa reinventada en el Mediterráneo

Un restaurante que fusiona diseño zen y experiencia gastronómica interactiva

El restaurante Aka Teppanyaki, diseñado por Ayse Kubilay, emerge como un referente de la fusión entre la arquitectura japonesa y la sofisticación mediterránea. Ubicado en el lujoso Gloria Serenity Resort Hotel, este espacio invita a los comensales a un viaje sensorial donde la gastronomía y el diseño se entrelazan. El uso de elementos tradicionales como los separadores Shoji y Fusuma, reinterpretados en forma de paneles traslúcidos retroiluminados, otorga al restaurante una identidad visual inconfundible, evocando la serenidad y la estética zen.

Uno de los aspectos más innovadores de Aka Teppanyaki es su cocina abierta, situada en el centro del local. Este diseño permite a los chefs orientales realizar espectáculos culinarios en la plancha teppanyaki, convirtiendo la preparación de los platos en una experiencia interactiva para los 48 comensales del interior. El bar que rodea la plancha fomenta la participación y el diálogo entre chefs y clientes, haciendo de cada comida un evento memorable.

La solución arquitectónica del techo destaca por su creatividad y funcionalidad. Inspirado en el color de las llamas y la simbología del rojo en la cultura japonesa, el techo tridimensional está compuesto por tubos de madera y metal de diferentes tamaños. Este sistema no solo aporta dinamismo visual, sino que también oculta eficazmente la infraestructura técnica y el sistema de ventilación, superando uno de los principales retos del proyecto.

El diseño interior de Aka Teppanyaki se caracteriza por un enfoque de capas, reflejo de la filosofía zen. La combinación de texturas, como maderas brillantes y mates, textiles de lino y terciopelo, junto a paneles de celosía retroiluminados, crea una atmósfera envolvente y equilibrada. Las lámparas colgantes, inspiradas en los abanicos tradicionales japoneses, aportan un toque de delicadeza y sofisticación a las mesas, realzando la experiencia sensorial.

Con una superficie interior de 190 m² y una terraza exterior de 110 m², el restaurante puede acoger a 60 personas al aire libre y 48 en el interior, de las cuales 20 disfrutan del espectáculo en la barra de la cocina. La integración de las fachadas acristaladas difumina los límites entre el interior y el exterior, creando una continuidad espacial que dialoga con el entorno mediterráneo. Este equilibrio entre tradición, innovación y contexto local ha sido reconocido con el prestigioso Golden A' Design Award 2025 en la categoría de Interior Space, Retail and Exhibition Design.

Aka Teppanyaki se consolida como un ejemplo sobresaliente de cómo el diseño puede transformar la experiencia gastronómica, fusionando arte, tecnología y cultura. Su éxito radica en la meticulosa investigación sobre la arquitectura y la cocina oriental, la resolución creativa de desafíos técnicos y la capacidad de ofrecer una experiencia multisensorial única en el corazón del Mediterráneo.