Hiyama: Un viaje culinario a través de la arquitectura japonesa

El restaurante Hiyama, diseñado por Alvan Suen, combina la tradición y la innovación en un entorno de lujo

El diseño de Hiyama se inspiró en la construcción, el diseño, la experiencia y el flujo de operación de las casas tradicionales japonesas, los jardines y el "Zen". Elementos como la veranda, el tatami, el pabellón, el bambú, la disposición espacial, la jerarquía espacial, el agua, la niebla y la artesanía se combinan para formar una mansión tradicional japonesa de una familia noble. El resultado es una sensación de lujo a través de la experiencia espacial, y también la sensación de comer al aire libre en un jardín japonés mientras se está en realidad en un centro comercial.

El restaurante Hiyama tiene una historia de 100 años en Japón y es propiedad de la familia Murakami. En honor a su antigüedad y al estatus social de la familia, la primera sucursal de Hiyama se diseñó bajo el concepto de naturaleza, Zen y la casa tradicional japonesa. En términos de la experiencia de entrar en la mansión de Murakami, un bar como área de bienvenida permite a los huéspedes sentarse cómodamente y esperar con bebidas, seguido de un camino de bambú con niebla que da la sensación de estar en el jardín al aire libre.

En términos de construcción, cada "habitación" también se construyó como una estructura individual con vigas y columnas como una casa debido al techo del centro comercial. Para la "Zen" espejo redondo con una pared con características de ondas, se prefabricó en dos piezas por CNC. Para la pared con acabado de yeso con patrón de cuadros, fue pintada a mano por un trabajador muy experimentado.

Para superar el desafío de no poder colgar nada del techo, se construyeron estructuras independientes como casas y se colocaron los equipos en el techo. El segundo desafío fue crear un camino de bambú llamativo para Instagram con día y noche, la solución fue tener un LED blanco puro continuo sobre el camino de bambú imitando la luz del día moviendo todos los equipos al lado como el aire acondicionado y el escape.

El proyecto se encuentra en Harbor City, Kowloon, Hong Kong. El diseño comenzó en junio de 2019 y la construcción se terminó en noviembre de 2019. Hiyama fue galardonado con la Plata en el Premio A' Interior Space, Retail and Exhibition Design Award en 2020.

En resumen, el restaurante Hiyama es un ejemplo brillante de cómo el diseño y la arquitectura pueden mejorar la experiencia culinaria. Al combinar la tradición y la innovación, Alvan Suen ha creado un espacio que es tanto un homenaje a la cultura japonesa como una celebración de la creatividad y la innovación en el diseño.