Innovación Micelar: El Futuro de los Hongos Comestibles

Shanghai Finc Bio-Tech Inc. revoluciona la industria alimentaria

En el año 2000, un equipo de inversores y científicos con una visión compartida de contribuir a la industria alimentaria, estableció una fábrica que transformaría el panorama de la agricultura de hongos en China. Este esfuerzo colectivo no solo logró un avance significativo en el cultivo industrial de hongos Shiitake, sino que también impulsó la investigación y el desarrollo en este campo. Shanghai Finc Bio-Tech Inc. es el resultado de esta visión, y hoy en día es pionera en el desarrollo de variedades comestibles de hongos que prometen revolucionar la industria.

Las variedades Finc-B-8031 y Finc-W-247, conocidas como el hongo Cangrejo y el hongo Jade Blanco respectivamente, son el fruto de la investigación independiente de Shanghai Finc Bio-Tech. Estas variedades se distinguen por su desarrollo a través de métodos de cría convencionales y técnicas avanzadas como la identificación RAPD-SCAR y SSR, lo que garantiza su singularidad y calidad superior.

El proceso de desarrollo de estos productos se centró en satisfacer la demanda del mercado en términos de apariencia, frescura, sabor y valor nutricional, sin descuidar aspectos como el ciclo de cultivo y la rentabilidad para su producción a gran escala. Tras innumerables experimentos y pruebas, Shanghai Finc Bio-Tech seleccionó las cepas Finc-B-8031 y Finc-W-247, que cumplían con todos los criterios deseados.

En cuanto a las especificaciones técnicas, la empresa ha establecido una variedad de especificaciones de empaque que se adaptan a las necesidades del mercado, asegurando que los productos lleguen a los consumidores en las mejores condiciones posibles. Estas especificaciones son un reflejo de la atención al detalle y el compromiso de la marca con la calidad.

La sostenibilidad es otro pilar fundamental de la filosofía de Shanghai Finc Bio-Tech. La empresa utiliza residuos orgánicos agrícolas como materia prima para la producción de sus hongos comestibles, lo que no solo reduce el desperdicio sino que también contribuye a un modelo de negocio más ecológico. Este enfoque sostenible es un ejemplo de cómo la innovación y la responsabilidad ambiental pueden ir de la mano en la industria alimentaria.

El proyecto Freshmore, iniciado en 2020 y culminado en 2023, no solo ha enfrentado desafíos creativos y técnicos, sino que también ha logrado avances significativos en la mejora del contenido nutricional de los hongos. Los hongos Cangrejo y Jade Blanco destacan por su rica composición en proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas y elementos traza, incluyendo la vitamina D, que es casi inexistente en otros vegetales comunes. Este logro es un testimonio del compromiso de Shanghai Finc Bio-Tech con la salud y el bienestar de los consumidores.

El reconocimiento de Freshmore con el Premio de Oro en la categoría de Alimentos, Bebidas y Artes Culinarias en los prestigiosos A' Design Awards en 2024, subraya la excelencia y el impacto significativo de este proyecto en el mundo del diseño, la ciencia y la tecnología. Es un claro reflejo de la genialidad y sabiduría del equipo de diseño liderado por Quanquan Chen y Yang Liao, y su capacidad para adelantarse a las tendencias y establecer nuevos estándares en la industria alimentaria.